OLLI SALUMERIE LANCE LE PREMIER AGENT DE CONSERVATION EN AMÉRIQUE DU NORD

Aug 01, 2023

Nouvelles fournies par

25 mai, 2023, 14:54 ET

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La marque californienne réinvente son favori italien avec une nouvelle formule exclusive, éliminant tous les nitrates ou nitrites ajoutés, pour produire le premier salami sans conservateurs.

La nouvelle formule d’Olli fait ses débuts avec la gamme Salamini Snack, répondant à l’appel des consommateurs pour des aliments clean label avec des ingrédients naturels et une transparence accrue, sans astérisque.

OCEANSIDE, Californie, 25 mai 2023 /PRNewswire/ -- L’un des aliments les plus emblématiques et traditionnels d’Italie entre dans un tout nouveau chapitre alors qu’Olli Salumeria, basé en Californie, lance officiellement le premier salami sans conservateur sur le marché nord-américain.

Cette semaine, Olli Salumeria annonce son nouveau procédé de durcissement révolutionnaire et sa nouvelle formule qui élimine tous les nitrates et nitrites ajoutés, produisant un salami qui est effectivement exempt de tout conservateur, sans compromis sur le goût ou la texture.

La plupart des salami modernes ont ajouté des nitrates et des nitrites, soit synthétiques, soit par des sources naturelles telles que les poudres de jus de céleri cultivé et le sel marin. Ces additifs stabilisent le produit pendant le durcissement, le rendant propre à la consommation. Alimentée par les récentes découvertes en science alimentaire, la demande de produits « clean label » a considérablement augmenté, les consommateurs recherchant des aliments peu transformés avec des ingrédients simples, naturels et faciles à comprendre.

« La fabrication du salami est ancrée dans la tradition et beaucoup de nos produits sont basés sur des recettes familiales datant de plus de 170 ans, mais nous nous efforçons également d’innover et de moderniser le processus », a expliqué Oliviero Colmignoli, président et fondateur d’Olli Salumeria. « Notre formule sans agent de conservation est une percée qui produit un salami savoureux qui offre ce que les consommateurs veulent le plus : des produits de qualité et de marque propre sans compromis sur la saveur. »

Le processus de durcissement révolutionnaire d’Olli élimine les nitrates ou les nitrites et repose plutôt sur une cure de sel simplifiée en combinaison avec des composés polyphénoliques naturels – les mêmes composés sains que les médecins recommandent dans la consommation modérée de baies, de chocolat noir et de vin rouge.

« Notre formule sans conservateur est exclusive, mais elle repose efficacement sur des antioxydants et du sel de base pour compléter le processus de durcissement, au lieu d’utiliser des additifs à base de nitrate », a expliqué Enrico Porrino, directeur de la R&D d’Olli Salumeria, et maître de la salumiere. « C’est une option soucieuse de la santé qui produit toujours la même saveur complexe et le même goût plus sucré et moins acide que les gens associent à Olli Salami. »

Selon Mary Ellen Phipps, diététiste nutritionniste (RDN) et fondatrice de Milk & Honey Nutrition, la formule sans agent de conservation d’Olli représente un grand pas en avant vers un salami plus sain, qui est déjà une option pratique de collation riche en protéines.

« Si vous retirez les conservateurs de l’équation, le salami traditionnel est une option protéinée pratique et de haute qualité qui a un goût délicieux. C’est une option plus dense en nutriments que beaucoup d’autres collations au supermarché et elle est fabriquée à partir d’ingrédients entiers simples », a expliqué Phipps. « Le processus révolutionnaire d’Olli est une étape majeure pour faire du salami une source de protéines plus saine pour les collations et les repas. »

La nouvelle formule sans agent de conservation d’Olli fait ses débuts avec Olli® Salamini et Olli® Salamini de la société et Curds Snacks – une nouvelle gamme de bâtonnets de salami qui répond à la tendance croissante des collations riches en protéines. Le nouveau procédé sans agent de conservation de l’entreprise tire parti d’une technologie émergente qui nécessite une approche méthodique pour garantir les normes de qualité et de sécurité. Olli Salumeria appliquera cette technologie à ses autres gammes de produits, en commençant par les dix variétés de Olli Chubs et deux nouvelles variétés de salami tranché sans conservateur en 2023, dans le but d’étendre éventuellement ce processus à l’ensemble de sa gamme de produits – Salami prétranché Olli, Salami en vrac Olli, Olli®®® Snack Packs et Olli®® Antipasto Trays.

Actuellement, tous les autres produits à base de salami du portefeuille d’Olli qui n’ont pas encore reçu la formule sans conservateur sont toujours guéris grâce à un processus qui utilise du sel et des agents de durcissement alternatifs provenant d’ingrédients naturels, qui maintiennent les normes de sécurité et de qualité les plus élevées de l’industrie.

« Chez Olli, nous croyons en la simplicité. Nous fabriquons le salami le plus savoureux au monde grâce à une combinaison d’ingrédients simples, de processus simples et de beaucoup de patience », a ajouté Colmignoli. « Notre procédé sans conservateur à durcissement lent a été largement testé pour garantir les normes de sécurité et de qualité les plus élevées de l’industrie, et cette différence est évidente dans la riche saveur de notre produit. »

Pour plus d’informations sur le salami sans conservateur d’Olli Salumeria et d’autres détails sur le produit, visitez http://www.olli.com/preservativefree

À propos d’Olli SalumeriaOlli Salumeria est une salumeria basée aux États-Unis (italien pour « charcuterie ») qui perpétue fidèlement quatre générations de traditions de fabrication de salami de l’une des familles de salami les plus célèbres d’Italie. Nommé d’après Oliviero Colmignoli, le petit-fils de la légende de la viande salée Ferruccio Fiorucci, qui a produit son premier salami en 1850, Olli est déterminé à initier les Américains au goût plus sucré et moins acide du salami séché lentement selon la méthode italienne. La société offre une gamme croissante de produits à base de salami aux détaillants préférés, aux gourmets exigeants, aux amateurs de collations naturelles et à ceux qui veulent simplement un goût authentique de l’Italie.

À partir d’installations de transformation ultramodernes à Oceanside, en Californie, qu’Oliviero et son équipe ont sélectionnées pour son climat méditerranéen, Olli combine des recettes italiennes authentiques, des techniques de salaison et de qualité avec un engagement à être le premier producteur italien de salami 100% sans conservateur en Amérique.

Olli peut être trouvé à l’échelle nationale, avec plusieurs gammes de produits disponibles via Amazon Fresh, ainsi que dans les magasins Whole Foods, Albertsons, Kroger, Publix et dans les supermarchés régionaux et les détaillants spécialisés à travers le pays. Pour trouver un détaillant Olli près de chez vous, rendez-vous sur www.olli.com/locate-products.

Pour plus d’informations sur l’histoire d’Olli, la technique de durcissement et les produits, visitez www.olli.com ou suivez Olli Salumeria sur Facebook et Instagram.

Contacts médias:Collin WhitleyRocket lance les relations publiques pour Olli Salumeria[email protected]

SOURCE Olli Salumeria