Les myrtilles et le riz noir renforcent l'immunité

Dec 24, 2023

Temps de lecture: 6 minutes

Publié le juin 1, 2023Mai 26, 2023 par Sciworthy

Beaucoup de fruits et légumes que nous consommons quotidiennement ont un pouvoir immunostimulant qui provient de composés appelés flavonoïdes. Les chercheurs ont découvert que les flavonoïdes renforcent notre immunité en prévenant l’inflammation.

Lorsque notre corps est infecté par un virus, les premiers intervenants sont des cellules immunitaires appelées macrophages qui remarquent d’abord l’invasion et commencent la réponse immunitaire. Les macrophages libèrent des substances chimiques appelées cytokines qui alarment d’autres cellules immunitaires pour attaquer les agents pathogènes. Ces produits chimiques d’alarme provoquent une inflammation sur le site de l’infection, qui commence à gonfler et à se réchauffer.

De cette façon, une inflammation modérée peut aider à combattre l’infection, mais une inflammation excessive peut endommager nos cellules et organes sains. L’inflammation qui dure des mois ou des années, appelée inflammation chronique, peut même causer des maladies graves comme le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et la maladie d’Alzheimer. Les scientifiques cherchent donc des moyens de réduire avec succès l’inflammation chronique.

Un groupe de scientifiques de l’Université Konkuk en Corée du Sud a testé si les aliments contenant des flavonoïdes pouvaient aider à endiguer l’inflammation. Ils ont choisi les bleuets et le riz noir, car ces aliments sont des sources connues de flavonoïdes. Des chercheurs précédents avaient montré que les aliments fermentés présentaient de meilleures activités anti-inflammatoires, de sorte que l’équipe a d’abord fermenté des extraits de ces aliments. Ils ont combiné les bleuets fermentés et le riz noir dans une substance qu’ils ont appelée BB.

Pour tester si BB pouvait arrêter l’inflammation, ils ont placé des cellules de macrophages dans des tubes et les ont mélangées avec différentes quantités de BB (0,625, 1,25 et 2,5 mg / mL). Dans la première série d’expériences, ils ont ajouté des bactéries aux tubes avec des cellules BB et macrophages. Ils ont également testé un groupe témoin avec des macrophages et des bactéries, mais pas de BB. Dans une deuxième série d’expériences, ils ont examiné les niveaux d’inflammation causés dans un mélange de BB et de macrophages sans aucune bactérie. Ils ont mesuré les niveaux d’inflammation dans les deux séries d’expériences en déterminant les quantités de produits chimiques dangereux et de protéines spécifiques, y compris les cytokines, produites par l’inflammation.

Dans l’ensemble des expériences avec des bactéries, l’équipe a constaté que moins de cytokines étaient produites à des concentrations plus élevées de BB. D’autres marqueurs de l’inflammation ont également diminué avec des concentrations plus élevées de BB. Ils ont interprété ces résultats comme signifiant que l’inflammation a été maîtrisée par BB dans ces expériences.

Dans l’ensemble des expériences sans bactéries, cependant, l’équipe a trouvé des niveaux de cytokines plus élevés et plus de marqueurs de l’inflammation avec des concentrations croissantes de BB. Ils ont interprété ces résultats comme signifiant que l’extrait BB n’aidait à réduire l’inflammation que lorsque des bactéries étaient présentes.

Les scientifiques ont suggéré que leurs résultats pourraient aider à développer de nouveaux traitements pour les maladies inflammatoires ou d’autres maladies immunitaires. Par exemple, les médicaments contenant des flavonoïdes pourraient être utilisés pour traiter les patients atteints de maladies inflammatoires chroniques ou pour induire des quantités modérées d’inflammation chez d’autres patients.

Ces chercheurs ont montré que les aliments contenant des flavonoïdes peuvent affecter l’inflammation, mais pas comment ils le font. Ils ont suggéré que les recherches futures devraient examiner les façons dont les extraits de flavonoïdes peuvent induire ou supprimer l’inflammation. Ils ont également suggéré que d’autres études pourraient comprendre comment les effets anti-inflammatoires des aliments pourraient être maximisés sans avoir besoin d’une extraction et d’une fermentation fastidieuses.