Qu'est-ce que le « jeu » de Bioworks ?

Aug 09, 2023

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Photo par Waldemar Brandt sur Unsplash

La start-up de technologie alimentaire Chinova Bioworks annonce que son conservateur alimentaire Chiber™ est devenu la première fibre de champignon à rejoindre la liste des ingrédients approuvés par Whole Foods Market.

« Chiber transforme l’industrie alimentaire en fournissant une solution naturelle et efficace pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons »

Fabriqué à partir de champignons blancs recyclés, Chiber est un extrait naturel et écologique qui prolonge la durée de conservation d’une grande variété d’aliments et de boissons. En tant que plus grand détaillant d’aliments naturels aux États-Unis, Whole Foods Market gère un programme rigoureux de « normes de qualité » qui garantit que chaque ingrédient qui apparaît dans ses magasins répond aux normes de l’entreprise en matière de santé et de sécurité.

Après un processus de demande approfondi, Chinova rapporte avoir reçu des commentaires « extrêmement positifs » de l’équipe d’examen de Whole Foods, et l’ingrédient figure maintenant dans cinq listes: Chiber, Fibre de champignon, Fibre dérivée de champignons, Fibre de champignon de bouton blanc et Fibre dérivée de champignon de Paris blanc.

« Whole Foods a été une source fiable de produits naturels et biologiques et nous sommes fiers d’être le seul ingrédient antimicrobien naturel et clean label approuvé dans le cadre de leur programme de qualification des ingrédients », a déclaré David Brown, directeur de l’exploitation et cofondateur de Chinova Bioworks.

« Chiber répond naturellement à leurs normes rigoureuses en matière d’ingrédients transparents et sains. L’approbation de Chiber pour une utilisation dans les magasins Whole Foods fournit aux fabricants d’aliments et de boissons une solution clean label pour améliorer la qualité et la fraîcheur de leurs produits, tout en augmentant la transparence et la durabilité.

Pour créer Chiber, la startup déclare qu’elle utilise un procédé breveté pour extraire les fibres des tiges de champignons recyclées. Le produit obtenu est un agent de conservation propre qui offre une protection à large spectre contre les micro-organismes responsables de la détérioration. La startup affirme que l’extrait de champignon Chiber™ est actuellement utilisé dans l’industrie des aliments et des boissons, où il s’intègre facilement dans une variété de produits de boulangerie, de boissons, de viande à base de plantes et de produits laitiers à base de plantes.

En plus d’être biologique, végétalien et casher, l’ingrédient est également sans allergie et n’a pas d’impact sur le goût, la texture ou l’apparence des produits alimentaires. La société ajoute que Chiber est approuvé pour une utilisation dans plus de 70 pays, y compris les États-Unis et le Canada.

Basée au Canada, Chinova a levé 6 millions de dollars en financement de série A l’année dernière pour agrandir son équipe et accroître la production de Chiber. Un mois plus tard, l’ingrédient a reçu le statut GRAS de la Food and Drug Administration des États-Unis, indiquant que le produit était officiellement approuvé pour une utilisation dans les applications alimentaires.

« Chiber transforme l’industrie alimentaire en fournissant une solution naturelle et efficace pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons », a déclaré Natasha Dhayagude, PDG et cofondatrice de Chinova Bioworks. « Cette étape témoigne de l’engagement de Chinova à fournir des ingrédients innovants et durables pour répondre aux besoins en constante évolution des fabricants et des consommateurs. »

Chinova sera présent au salon IFT First à Chicago du 16 au 19 juillet 2023 au stand S0351.