Sauces de restauration rapide à éviter à tout prix

May 23, 2023

Lorsque vous parcourez le service au volant de la restauration rapide, vous êtes confronté à de nombreuses décisions, pesant le pour et le contre de divers éléments de menu en fonction de facteurs, qu’il s’agisse de produits de restauration rapide ou de hamburgers de restauration rapide uniques. Alors que la plupart des fast-foods sont parfaitement agréables dans le cadre d’une alimentation équilibrée qui se concentre sur toutes les choses avec modération, vous voudrez peut-être éviter certaines sauces pour diverses raisons, du goût à la consistance - même au nombre de calories.

Cependant, lorsque vous prenez cette décision calculée au service au volant, ne faites pas l’erreur de demander distraitement quelques sauces supplémentaires pour accompagner vos tendres de poulet ou vos frites. Tout comme les condiments dans votre réfrigérateur, les sauces à tremper dans les chaînes de restauration rapide peuvent être remplies de sucre et de sodium supplémentaires, dans des quantités qui sont honnêtement choquantes pour la petite portion de la tasse de trempage. Voici quelques sauces de restauration rapide que vous voudrez peut-être éviter particulièrement dans un proche avenir.

Qui n’aime pas la vinaigrette de ranch? Puits... En fait, beaucoup de gens n’aiment pas la vinaigrette ranch – c’est un condiment assez clivant – mais cela mis à part, si vous aimez la vinaigrette ranch, vous aimez probablement vraiment la vinaigrette ranch et demandez-la dans toutes les situations culinaires imaginables. Cependant, il y a quelques raisons pour lesquelles vous pourriez passer la commande de sauce Creamy Ranch McDonald’s avec votre prochaine commande de McNuggets.

Une seule portion de sauce Creamy Ranch de McDonald’s contient 12 grammes de matières grasses, soit environ 18% de votre valeur quotidienne recommandée. De plus, son tout premier ingrédient principal répertorié est l’huile de soja. L’huile de soja, comme l’a révélé une étude de l’Université de Californie à Riverside en 2020, est l’huile la plus populaire pour la consommation humaine aux États-Unis. Cependant, l’huile de soja a été liée à toutes sortes de problèmes de santé effrayants, et l’étude de 2020 a révélé que l’huile provoquait des changements génétiques dans le cerveau des souris – ce qui a amené les chercheurs à croire que l’huile de soja pourrait, en fait, avoir un impact sur des affections neurologiques allant des problèmes de santé mentale à la maladie d’Alzheimer.

La sauce au fromage Nacho de Taco Bell est vraiment un ajout incroyable à presque tout ce qui figure au menu de la chaîne. Tacos? Oui. Des frites au fromage nacho ? Vous betcha. Un burrito ou une quesadilla? Il n’y a rien de mieux.

Cela dit, si vous surveillez votre consommation de matières grasses, vous voudrez peut-être opter pour l’une des autres sauces de Taco Bell à la place. La sauce au fromage nacho, lorsqu’elle est commandée avec un côté de croustilles, contient également 13 grammes de matières grasses et 280 milligrammes de sodium. Pour ceux qui suivent un régime quotidien de 2 000 calories, la clinique Mayo recommande de ne consommer qu’entre 44 et 78 grammes de graisse par jour, selon vos besoins. Si vous êtes à l’extrémité inférieure du spectre des consommateurs de matières grasses, alors ce petit côté de fromage nacho chez Taco Bell pourrait presque représenter 30% de votre apport quotidien. En comparaison, toutes les options de sauce piquante de Taco Bell contiennent zéro gras, zéro glucides et zéro sucre et sont toutes même végétariennes.

La sauce Buffalo Ranch de KFC est relativement nouvelle, sortie en octobre 2022. Comme en témoignent les éléments de menu passés comme le KFC Double Down, cette chaîne aime régulièrement combiner deux choses qui, à elles seules, sont généralement relativement malsaines. Mettez-les ensemble et, bien sûr, c’est savoureux, mais c’est aussi quelque chose que vous pourriez réfléchir à deux fois avant de commander. De cette façon, la sauce mélange la sauce Buffalo (qui est notoirement riche en sodium) avec le ranch (qui est notoirement riche en gras), pour un mélange épicé, crémeux et herby qui a rapidement été transformé en option permanente sur la gamme de sauce KFC.

En comparant le Buffalo Ranch de KFC aux autres options du menu, il est facile de comprendre pourquoi cette sauce se démarque au-delà de sa saveur unique. La sauce offre 290 milligrammes de sodium par portion, la plupart des sauces et condiments du menu (seul le ketchup de KFC s’en approche, à 250 milligrammes). Il arrive également avec la deuxième teneur en matières grasses la plus élevée, seulement après le ranch d’origine de la chaîne. Il est également lié au ranch d’origine et à la sauce KFC pour la quantité de cholestérol dans chaque portion.

La sauce barbecue à tous les niveaux obtient souvent de faibles notes pour sa teneur élevée en sucre, et la sauce barbecue Sweet Baby Ray chez Culver’s ne fait pas exception. La sauce barbecue contient 26 grammes de sucre par portion, soit environ l’équivalent de plus de six cuillères à café de sucre. L’American Heart Association vous recommande de ne pas manger plus de 24 à 36 grammes de sucre par jour, de sorte que vous pourriez en fait dépasser votre apport quotidien recommandé en sucre avec une seule portion de sauce barbecue de Culver – et ne préféreriez-vous pas garder tout ce sucre pour une bétonnière Culver’s? De plus, le premier ingrédient de cette sauce barbecue est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui est une raison suffisante pour éviter la sauce; Le sirop de maïs à haute teneur en fructose a été associé à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle, le diabète et la résistance à l’insuline.

Cependant, le sucre n’est pas le seul domaine où cette sauce se démarque du lot. Il contient également 450 milligrammes de sodium par portion, soit environ un cinquième de la quantité que le gouvernement américain recommande de manger par jour.

Une autre sauce de restauration rapide qui contient du sodium est la sauce Bayou Buffalo de Popeyes. Avec le plus de sodium de toutes les sauces de la chaîne, la sauce Bayou Buffalo contient 450 milligrammes de sodium par portion. Bien sûr, il n’y a pas grand-chose d’autre (par exemple, vous feriez beaucoup mieux avec la sauce Bayou Buffalo si vous évitez le sucre supplémentaire plutôt que le sel, car elle ne contient pas de sucre par rapport aux 16 grammes trouvés dans la sauce Sweet Heat de Popeyes). Cependant, si vous voulez réduire votre consommation de sodium, c’est la sauce que vous devez éviter lors de votre prochaine course Popeyes.

Cela dit, le sodium n’a pas empêché cette sauce de devenir un favori des fans. Introduite en 2012 comme l’une des trois nouvelles sauces signature, la sauce Bayou Buffalo est une sauce typique de Buffalo avec un peu de chaleur. Depuis lors, les fans ont tenté de recréer la sauce à la maison, avec des recettes imitatrices, et de trouver des sauces similaires sur les étagères des magasins, avec des résultats mitigés.

Formulé pour imiter le goût et la texture de la vinaigrette ranch maison à partir de zéro, Chick-fil-A’s Garden Herb Ranch est l’option de sauce la plus grasse du menu de la chaîne, à 15 grammes. Pour une sauce-slash-vinaigrette, il est également assez riche en sodium, à 220 milligrammes par portion (bien que cela ne puisse pas résister à la sauce Zesty Buffalo de Chick-fil-A et à ses 570 milligrammes).

Cependant, comme beaucoup de sauces Chick-fil-A, ce ranch a gagné un public – à tel point que, en mai 2023, Chick-fil-A a annoncé qu’il déploierait des bouteilles pleine grandeur dans les épiceries du pays. Les bouteilles de 12 onces de Garden Herb Ranch sont proposées aux côtés d’un ranch d’avocats-limes, d’une vinaigrette au cidre de pomme et d’une vinaigrette inspirée de la salsa que vous avez peut-être appréciée sur la salade épicée du sud-ouest de Chick-fil-A. Ces vinaigrettes et sauces nouvellement offertes s’ajoutent aux autres sauces offertes par Chick-fil-A, dans les magasins, y compris la sauce classique Chick-fil-A, la sriracha, le barbecue et les sauces polynésiennes. Au moment de l’annonce, Chick-fil-A a recommandé quelques façons uniques d’utiliser les sauces en bouteille, y compris mettre le Garden Herb Ranch dans vos biscuits.

Si vous n’avez pas encore sauté dans le train sriracha, c’est le moment. Le sriracha culte est une sauce piquante aux racines thaïlandaises qui a fait son chemin vers plusieurs menus de restauration rapide au cours de la dernière décennie avec beaucoup de fanfare. Jack-in-the-Box n’est que l’un d’entre eux, et la chaîne a utilisé sa sauce sriracha crémeuse de diverses façons, comme sur son Sriracha Burger épicé et son Sriracha Curly Fry Burger. Cependant, vous préférez manger cette sauce, sachez qu’elle contient 270 milligrammes de sodium, ce qui en fait la sauce à sandwich la plus riche en sodium parmi les sauces à sandwich de Jack-in-the-Box.

Jack-in-the-Box divise ses sauces par sandwich et trempette, et quand il s’agit de trempettes, la sriracha crémeuse n’a rien sur la sauce Franks Red Hot Buffalo offerte par la chaîne, avec ses 730 milligrammes de sodium. Si ce nombre vous inquiète au sujet de la bouteille de Franks Red Hot que vous avez dans le réfrigérateur, vous pouvez respirer plus facilement; Les produits achetés en magasin ne contiennent que 460 milligrammes de sodium par portion. Bien que ce soit encore élevé, à près d’un cinquième de votre allocation quotidienne de sodium, c’est certainement mieux que la variante Jack-in-the-Box.

Les frites sont des plats standard dans les restaurants fast-food, mais les rondelles d’oignon? Ils sont un peu plus difficiles à trouver. Et une trempette spécifique à la rondelle d’oignon? C’est une offre particulièrement unique, mais c’est celle que vous pouvez obtenir chez Burger King. Les clients adorent la sauce zesty de Burger King, et pour cause. C’est un peu acidulé, un peu épicé et globalement piquant. Pour cette raison, les recettes d’imitation sont abondantes et il y avait, en 2019, même une pénurie de sauce Zesty.

Malheureusement, malgré tout son zeste, cette sauce contient également 240 milligrammes de sodium, 20 milligrammes de cholestérol (le double de ce que vous trouverez dans les sauces avec la deuxième plus grande quantité de cholestérol du menu Burger King) et 15 grammes de gras, ce qui en fait la sauce la plus grasse du menu Burger King avec le ranch de la chaîne. Si vous recherchez la sauce la plus saine du menu de la chaîne, optez plutôt pour la sauce à la moutarde au miel, avec ses 180 milligrammes de sodium, 10 milligrammes de cholestérol et 6 grammes de matières grasses.

Les chaînes de restauration rapide jumelles Carl’s Jr et Hardee’s ont mis leur sauce Spicy Buffalo sur une variété d’éléments de menu, des frites au fromage bleu à leurs pépites de poulet en forme d’étoile. Cependant, bien que la sauce Buffalo soit un ajustement naturel pour le poulet et le fromage bleu, elle ne sera pas toujours un ajustement naturel pour vos objectifs de santé, en particulier lorsqu’elle provient de Carl’s Jr ou de Hardee’s. La sauce Buffalo des chaînes contient 470 milligrammes de sodium, bien plus que leurs autres sauces, qui comprennent la moutarde au miel, le barbecue et les options de ranch. Cela dit, la sauce est faible sur tout le reste, y compris les matières grasses, les glucides et le sucre (en particulier par rapport à la sauce BBQ Sweet & Bold, avec ses 11 grammes de sucre et 12 grammes de glucides).

Si vous avez remarqué une tendance à ce que les sauces Buffalo soient extrêmement salées, vous n’êtes pas seul. Un utilisateur de Reddit a posé la question de savoir pourquoi exactement les sauces piquantes contiennent autant de sodium et de nombreux autres utilisateurs ont souligné que, dans des sauces comme celles-ci, le sel agit comme un conservateur entièrement naturel.

La sauce au fromage signature de Sonic a été introduite en 2018 en même temps qu’un autre nouvel élément de menu : un bretzel trempé, tordu et salé. Bien sûr, la sauce au fromage convient parfaitement à un bretzel, mais elle peut aussi faire beaucoup plus. Faites-le avec vos tout-petits. Versez-le sur un hamburger. Trempez-y votre poulet popcorn. Si vous aimez un peu de bonté au fromage partout où vous allez, vous aimerez cette sauce au fromage.

Le seul problème ? La sauce au fromage signature est remplie de sodium et contient certaines des plus grandes quantités de gras saturés de toutes les autres sauces du menu. Une portion de cette sauce contient 580 milligrammes de sodium, plus que toute autre sauce au menu. Pendant ce temps, il offre 2 grammes de graisses saturées, le même que le ranch Sonic et le deuxième seulement après le glaçage au fromage à la crème que Sonic répertorie comme l’une de ses sauces à tremper. Parmi les différents types de graisses que vous pourriez consommer, les graisses saturées ne sont pas les plus souhaitables. Le gouvernement américain recommande de limiter les graisses saturées et de les remplacer par des graisses insaturées, car les graisses saturées peuvent entraîner des maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé.

Checkers and Rally’s offre une pléthore de sauces trempettes et, si vous avez déjà parcouru des hacks de menu Checkers, vous remarquerez que beaucoup de ces hacks incluent la combinaison de plusieurs ou même de toutes les sauces en une seule, pour verser sur d’autres éléments de menu comme des frites ou des hot-dogs. Cependant, lorsque vous choisissez les sauces et les trempettes que vous souhaitez utiliser lors de votre prochaine commande de dames ou de rallye, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de commander la sauce Buffalo moyenne.

Bien que ces restaurants offrent plusieurs sortes de sauces Buffalo, c’est la sauce Buffalo Medium qui est la pire contrevenante, avec ses 870 milligrammes de sodium. Heureusement, si vous voulez obtenir votre dose de Buffalo sans consommer autant de sel supplémentaire, vous avez d’autres options. Essayez la sauce piquante Frank’s Buffalo du restaurant, qui contient 730 milligrammes de sodium. Ce n’est pas génial, mais au moins c’est mieux que les options Medium et Angry Buffalo.

Il n’est pas nécessaire de commander des ailes de Papa Johns pour déguster la sauce Buffalo de la chaîne. Vous pouvez attraper cette sauce avec votre pizza, vos gressins ou tout autre élément du menu. Cependant, gardez à l’esprit que, si vous le faites, vous ajouterez 900 milligrammes de sodium à votre repas, soit près de la moitié de la quantité recommandée par le gouvernement américain par jour. Lorsque vous considérez que les autres éléments du menu de Papa John’s vont inclure leur propre part de sodium, vous pourriez simplement dépasser la quantité saine de sodium que vous pourriez manger en une journée – le tout en un seul repas.

Pour une option moins salée, essayez la sauce au fromage Papa John’s, avec ses 160 milligrammes de sodium, ou même la moutarde au miel, avec ses 120 milligrammes de sodium par portion. Vous pouvez également essayer de faire une version faible en sodium de la sauce Buffalo de Papa Johns à la maison. Un Redditor affirme que la recette de sauce Buffalo de Papa John’s n’est littéralement qu’une bouteille de Frank’s Red Hot et une livre de beurre fondu.