Les champignons Tremella peuvent améliorer la santé cognitive, l'élasticité de la peau, l'immunité, etc.

Jun 19, 2023

Selon des recherches émergentes, ce champignon blanc moelleux peut aider votre peau à briller et votre corps à gérer le stress. Voici ce qu’il faut savoir, selon un RDN.

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Bien que certaines personnes soient opposées à leur goût et à leur texture, il y a beaucoup à aimer chez les champignons. Pour commencer, ils ont tendance à être une source surprenante d’antioxydants, de fibres et de protéines, et ils sont souvent associés à la protection de l’immunité et de la santé du cerveau. Mais les champignons ont des avantages supplémentaires au-delà de leurs profils nutritionnels sains: les champignons fonctionnels comme la crinière de lion, le chaga et les tremelles sont les derniers et les meilleurs aliments santé (du moins pour les Américains) à prendre d’assaut les amateurs de champignons – et le monde du bien-être occidental moderne.

Nous avons parlé à Jenna Volpe, RDN, diététiste nutritionniste holistique à Austin, au Texas, pour en savoir plus sur les avantages uniques pour la santé des champignons tremella, pourquoi ils sont si populaires et comment obtenir ces avantages.

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Les champignons Tremella sont un type de champignon qui porte plusieurs noms. Tremella fuciformis est le nom scientifique, mais ils portent aussi les surnoms de champignons des neiges, champignons des neiges, champignons blancs et champignons à gelée blanche. Comme vous pouvez probablement le déduire de ces noms, les champignons tremella sont de couleur blanche et ressemblent plus à des boules de neige moelleuses, à des algues blanches et translucides, à des éponges sauvages ou à du corail sous-marin qu’aux champignons bruns et blancs opaques que vous avez l’habitude de voir à l’épicerie et de cuisiner à la maison. Ils sont originaires des régions tropicales et des climats comme le Brésil et certaines parties de l’Asie et existent depuis des centaines d’années.

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« [Les champignons Tremella] sont un type de champignon comestible et médicinal qui est utilisé dans la médecine chinoise depuis des milliers d’années », explique Volpe. « Ils peuvent être utilisés pour tout, des soins de la peau anti-âge au soutien immunitaire, en passant par la prévention des maladies et plus encore. »

Depuis que les champignons tremella ont été identifiés comme adaptogènes avec des propriétés nootropiques (composés pensés pour améliorer l’apprentissage, la mémoire ou d’autres fonctions cognitives), ils sont devenus plus faciles d’accès que jamais ces jours-ci sur le marché grand public. Vous pouvez les trouver d’à peu près n’importe où grâce à la facilité des achats en ligne. La tremelle fraîche peut être un peu plus difficile à trouver, mais les champignons tremella en poudre et séchés et les produits dérivés de champignons peuvent être tout aussi bénéfiques.

« Adaptogène » sonne comme un mot à la mode qui est souvent lancé, mais c’est une chose réelle. « Les herbes et les aliments adaptogènes comme la tremella sont spéciaux en ce sens qu’ils agissent en synergie avec le système unique de chaque personne pour aider à rétablir l’équilibre », explique Volpe. La recherche a montré que les champignons, y compris les tremellas, sont un bon exemple d’adaptogènes « qui aident le corps à s’adapter aux stimuli internes et externes, à rétablir l’équilibre et à réguler une variété de processus biologiques », indique un article publié en 2022 dans Frontiers in Pharmacology.

Vous avez peut-être aussi vu le mot « nootropiques » flottant. Ce terme fait référence aux composés de certains aliments, ainsi qu’aux suppléments, qui peuvent améliorer la cognition, de sorte que ceux qui recherchent un petit coup de pouce cérébral peuvent exprimer un intérêt pour les champignons tremella.

« Les nootropiques sont connus pour aider à soutenir et à améliorer la mémoire, la concentration, et d’autres aspects de la fonction cognitive », dit Volpe, ajoutant que leur fonctionnement n’est pas encore entièrement compris. Dans le cas des champignons tremella, cela peut avoir quelque chose à voir avec leurs polysaccharides, des molécules glucidiques ayant de nombreux rôles essentiels dans le corps. « Des études de recherche ont suggéré que le profil polysaccharidique spécial des champignons tremella semble aider à protéger les cellules du cerveau contre les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et même jouer un rôle dans la réparation des troubles de la mémoire cérébrale », explique Volpe.

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Ces polysaccharides mentionnés plus tôt? Ils peuvent également présenter une activité antioxydante. Les antioxydants repoussent les radicaux libres liés à la maladie et sont également de puissants protecteurs de la santé de la peau. « Une étude de 2021 a révélé que les polysaccharides de tremella ont la capacité de modifier l’expression des gènes dans les cellules de la peau de manière à entraîner une augmentation du collagène, de l’élastine et de l’acide hyaluronique dans les fibroblastes cutanés exposés aux rayons UVA », explique Volpe. D’autres études font écho à la capacité de la trémelle à inhiber le stress oxydatif, et certaines revues soulignent sa puissante capacité en tant qu’antioxydant et piégeur de radicaux libres. La tremelle fermentée peut avoir beaucoup plus d’antioxydants, une étude montre.

Nous avons établi que la tremelle a d’énormes propriétés antioxydantes, ce qui est une nouvelle incroyable pour votre peau ainsi que pour votre santé globale. En fait, vous pouvez récolter les bienfaits de la tremelle pour la peau en l’ingérant ou en l’appliquant par voie topique, dit Volpe. Une grande partie des avantages de la peau de la tremella ont à voir avec son impact sur le collagène, une protéine qui est très importante pour la structure, la fermeté et l’élasticité de la peau (et qui se décompose naturellement avec l’âge). La consommation de tremella peut réduire la perte de collagène et réparer le collagène endommagé, comme en témoigne une revue (chez les animaux), tandis que des études suggèrent que les polysaccharides de tremella dans les cosmétiques peuvent augmenter le collagène.

Dans une revue récente, les champignons tremella se sont avérés posséder des propriétés anti-âge, photoprotectrices, cicatrisantes et protectrices de la barrière cutanée. « Ils ont une affinité particulière pour la peau », explique Volpe. « Les puissants antioxydants de Tremella ont un impact anti-inflammatoire et anti-âge sur les cellules de la peau, et il a été démontré que leurs polysaccharides humidifient la peau de manière cliniquement comparable à l’acide hyaluronique convoité. »

Ainsi, les champignons tremella ont des antioxydants qui protègent contre les dommages causés par les radicaux libres du soleil, hydratent la peau comme l’un des humectants les plus vendus et augmentent le collagène? Maintenant, vous voyez pourquoi ils pourraient être la prochaine grande superstar des soins de la peau.

« Les champignons Tremella jouent un rôle important dans la modulation et l’optimisation du système immunitaire », explique Volpe. Elle cite une revue de 2020 qui a révélé que les champignons tremella modifient le système immunitaire de manière significative et bénéfique dans les études animales et humaines. Puisque la trémella est un adaptogène, ce n’est pas trop surprenant. Une partie de la façon dont les adaptogènes amènent le corps à l’équilibre a à voir avec leur rôle dans l’équilibre du système immunitaire.

Le lien entre la tremelle et l’immunité peut également avoir des effets positifs sur la santé intestinale, ajoute Volpe. Les chercheurs commencent à étudier la relation complexe entre le microbiote intestinal et le système immunitaire, et les champignons tremella peuvent favoriser une diversité microbienne saine dans le côlon. « Cela pourrait soutenir la croissance de probiotiques immunomodulateurs clés comme Lactobacillus », explique-t-elle, citant une étude de 2021 dans Frontiers in Immunology.

Comme les champignons que vous trouverez dans la section des fruits et légumes du supermarché, les champignons tremella contiennent des nutriments qui sont tout simplement bons pour vous. Ils sont particulièrement riches en fibres et en protéines.

« Les champignons Tremella contiennent plus de protéines que la plupart des autres types de champignons, ce qui pourrait être utile pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien », explique Volpe. « On dit qu’une tasse de champignons tremella contient environ 12 grammes de protéines. » (Tout le monde devrait viser à obtenir 0,8 gramme de protéines pour chaque kilogramme de son poids corporel individuel par jour, selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Une personne de 140 livres aurait besoin d’un minimum d’environ 50 grammes de protéines par jour.)

Alors que l’adulte américain moyen obtient suffisamment de protéines, on ne peut pas en dire autant des fibres. La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres dans leur alimentation, ce qui rend les aliments riches en fibres encore plus bénéfiques. « Les champignons Tremella sont constitués d’environ 30% de fibres alimentaires, ce qui peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à optimiser leur digestion », explique Volpe. Au-delà de la santé digestive et intestinale, les fibres sont également excellentes pour la santé cardiaque.

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Les champignons Tremella sont relativement sûrs à consommer. Il n’y a pas d’études actuelles suggérant qu’ils ont des effets secondaires majeurs ou une toxicité. Bien qu’ils soient sûrs et bénéfiques, leurs effets adaptogènes sont meilleurs lorsqu’ils sont utilisés pendant une courte durée.

En tant que personne qui utilise elle-même des champignons tremella, Volpe a beaucoup de conseils:

Faire tremper le champignon blanc pendant au moins une heure ou toute la nuit. Ensuite, faites-le mijoter avec d’autres herbes – dattes rouges (jujubes), graines de lotus séchées et pétales de bulbe de lys – dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour faire une boisson curative.

Ajouter les champignons tremella aux soupes ou aux smoothies.

Vous pouvez également prendre des tremellas sous forme de capsule ou de poudre. Cependant, vous devriez toujours consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre un nouveau supplément et méfiez-vous que les compléments alimentaires ne sont pas réglementés par la FDA. Faites vos recherches avant d’acheter des suppléments pour assurer leur sécurité et leur pureté: Recherchez le sceau d’approbation des organisations effectuant des tests et des vérifications par des tiers, y compris NSF et U.S. Pharmacopeia (USP).

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