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Sep 13, 2023

Le Dr Will Li, médecin et auteur de « Eat to Beat Disease », est de retour! Il nous a beaucoup appris: des avantages du jeûne intermittent à nous montrer de nouvelles preuves qui suggèrent que tout le monde naît avec le même métabolisme. Et cette fois, il parle de superaliments économiques.

« J’aime manger sainement, et le fait est que nous n’avons pas à dépenser beaucoup d’argent pour avoir des aliments délicieux et sains », explique le Dr Li.

Lisez la suite pour 10 de ses favoris, y compris l’oignon vert et le gingembre (ensemble!), les câpres et la pâte de tomate!

Les oignons verts sont apparentés aux oignons verts. Ils sont également très couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

Mais qu’est-ce qui en fait un superaliment?

Le fait qu’ils contiennent des composés bioactifs appelés allicon, qui est à la fois anti-inflammatoire et rationalise le métabolisme.

« En fait, cela vous donne plus d’énergie », dit le Dr Will.

Le gingembre, quant à lui, contient un bioactif appelé gingérol – également un anti-inflammatoire. Et vous pouvez l’acheter pour quelques centimes par portion.

« Le gingembre est un accord naturel pour les oignons verts, alors je les mélange dans une trempette », explique le Dr Will. « Hachez le gingembre avec les oignons verts, puis ajoutez du vinaigre ou de la sauce soja, et vous avez une trempette ou une marinade. »

Délicieux!

Les câpres sont « de petits trésors minuscules dans une bouteille », dit le Dr Will.

Ils poussent à l’état sauvage, dans les zones très sèches de la Méditerranée (au large des côtes de la Sicile et sur l’île grecque de Santorin), et, en fait, ils sont consommés depuis plus de 2 000 ans! Mais ce qui en fait des superaliments, ce sont leurs niveaux extrêmement élevés de quercétine bioactive, qui, encore une fois, aide à réduire l’inflammation et à stimuler le métabolisme.

En fait, bien qu’ils soient beaucoup plus petits, ils contiennent en fait 60 fois plus de quercétine que les oignons rouges!

« Chaque fois que vous voulez utiliser des câpres, vous voudrez d’abord les rincer », explique le Dr Will. « Posez-les sur une planche à découper et donnez-leur une côtelette rapide pour libérer les saveurs. Un peu va un long chemin, alors vous pouvez vraiment étirer votre pot! »

Les huîtres fraîches sont généralement fantaisistes et chères, et la plupart des gens ne les obtiennent que dans un restaurant.

Mais, comme l’explique le Dr Will, il existe une solution de contournement: les huîtres fumées!

« Vous pouvez trouver des huîtres fumées dans la section des aliments en conserve de presque toutes les épiceries pour quelques dollars par boîte », note le bon doc.

Comme il l’explique, « les huîtres sont une bonne source d’acides gras oméga 3 sains, qui sont bons pour la santé cardiaque, la santé du cerveau et la circulation ».

Et combien devez-vous manger pour bénéficier à votre métabolisme? Seulement trois (!) huîtres moyennes.

« C’est un superaliment à budget tellement surprenant », dit le Dr Will, « parce que vous n’avez besoin d’en manger que trois pour obtenir le même avantage que vous obtiendriez d’un morceau de morue de 3 onces. »

Ensuite, nous avons la pâte de tomate – et nous parlons du genre qui vient dans un tube.

« En hiver, quand ce n’est pas la saison des tomates, vous pouvez obtenir des tomates en bocaux », explique le Dr Will, « mais vous pouvez obtenir une saveur de tomate super concentrée dans la pâte. »

Et cette pâte contiendra toutes sortes de bontés: lycopène, acide chlorogénique et quercétine.

« Ces trois bioactifs travaillent tous ensemble pour activer le métabolisme », explique le Dr Will. « Le lycopène est liposoluble, donc il est absorbé dans le corps [et il] finit par aller directement à la graisse corporelle parce qu’il aime être absorbé dans l’huile. »

Son astuce pour tirer le meilleur parti de la pâte? « Faites chauffer l’EVOO dans une casserole », dit-il, « puis ajoutez la pâte à l’huile, en la remuant, créant une sauce. »

Le Dr Li dit que les carottes ont des rétinoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent votre vision en vieillissant.

Il s’avère que cet adage selon lequel les carottes sont bonnes pour les yeux est vrai!

« Ils activent votre métabolisme et abaissent également votre tension artérielle », ajoute le Dr Li.

En plus des oignons verts, le Dr Li dit que les oignons rouges sont également bons pour vous. Cependant, ne décollez pas trop de couches! Il dit que les oignons rouges ont des bioactifs bénéfiques dans leur peau.

Et bien qu’ils n’aient pas autant de quercétine que les câpres, ce sont toujours des superaliments.

Le Dr Li dit que l’ail (que Rach aime et a des tonnes de conseils pour acheter et stocker) est bon pour votre circulation et est anti-inflammatoire.

Le médecin dit que le persil contient un bioactif naturel qui est bon pour la santé de votre cerveau et le métabolisme.

Utilisé dans une variété de plats (voir ici), le Dr Li dit que la poudre de cumin est anti-inflammatoire, pleine d’antioxydants, et peut abaisser la tension artérielle.

Alors faites les courses, cuisinez et mangez, tout le monde - les ordres du médecin!

Découvrez également Dr. Li en utilisant un tas de ces superaliments dans sa salade Orzo, carotte rôtie, oignon et raisins secs.