Pourquoi les pêches sont-elles floues ?

May 05, 2023

Le duvet sur les fruits est généralement un mauvais signe, mais ce n’est pas le cas avec les pêches. Le fruit à noyau orange est célèbre pour la légère couche de poils duveteux recouvrant son extérieur. Que vous aimiez la peau veloutée ou que vous préfériez la décoller, vous vous demandez peut-être pourquoi les pêches ont développé cette caractéristique unique en premier lieu.

Alors que certaines plantes utilisent des épines et du poison pour dissuader passivement les prédateurs, les pêches ripostent avec du duvet. Selon toutes les recettes, les insectes sont irrités par les poils fins et ne resteront donc pas très longtemps après avoir atterri sur le fruit. Cela les empêche de faire un repas de chair molle ou de pondre leurs œufs à l’intérieur.

En plus de la lutte antiparasitaire, le duvet de pêche sert également de conservateur naturel. La même peau et la même chair délicates qui rendent les pêches sensibles aux insectes affamés les exposent à un risque de pourriture dans certaines circonstances. Parce que l’eau favorise les bactéries, l’excès d’humidité sur les aliments peut accélérer la décomposition. Les minuscules poils sur les pêches retardent cela en recueillant les gouttelettes de condensation et en les retenant loin de la peau du fruit.

Contrairement à la plupart des produits vendus au supermarché, les pêches modernes ne sont pas le résultat d’un élevage sélectif. Les fosses fossilisées trouvées en Chine suggèrent que des pêches similaires à celles que nous mangeons aujourd’hui poussaient sans intervention humaine à la fin du Pliocène. Cela ne signifie pas que nous n’avons pas bricolé avec la culture dans l’histoire récente. Les nectarines ne sont qu’un type de pêche que nous avons élevé pour être lisses et, par conséquent, sont plus vulnérables aux menaces. Mais même avec des versions sans poils sur le marché, il y a toujours une demande pour les pêches floues qui ont fleuri dans la nature pendant des millions d’années.

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