Ajoutez un peu de vodka pour améliorer facilement le magasin

May 21, 2023

Les gâteaux faits avec un mélange acheté en magasin peuvent être savoureux, mais soyons honnêtes, ils ne tiennent pas exactement une bougie au genre fait à partir de zéro. Les saveurs peuvent parfois avoir un goût trop artificiel, et la texture manque souvent de la douceur et de l’humidité que vous voulez normalement dans un gâteau. Heureusement, il est assez facile d’améliorer les mélanges en boîte, car leur contenu est généralement une simple base de farine, de sucre et d’agents levants comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique.

Les moyens les plus courants de transformer le mélange à gâteau sont de remplacer le beurre par l’huile demandée par les instructions, d’utiliser du lait au lieu de l’eau et de doubler le nombre d’œufs. Pour vraiment augmenter la richesse, certaines personnes suggèrent même d’ajouter de la mayonnaise au mélange à gâteau en boîte ou à la crème sure. Mais si l’amélioration de la saveur du mélange à gâteau en boîte est plus une priorité pour vous, essayez d’ajouter une touche de vodka à votre pâte. Vous ne serez pas déçu par les résultats.

Vous avez probablement entendu parler d’ajouter du rhum à un gâteau aux fruits ou à un tiramisu, mais pour les deux desserts, vous pouvez généralement goûter l’alcool. Ajouter de la vodka au mélange à gâteau acheté en magasin est différent. L’alcool est plutôt mélangé à la pâte et cuit dans le gâteau afin que la saveur alcoolisée se dissipe complètement. Ce qui vous reste finalement est simplement un gâteau avec une saveur sensiblement améliorée.

Pour ajouter de la vodka au mélange à gâteau, vous pouvez le traiter comme de l’extrait de vanille et ajouter une cuillère à café à votre pâte. Alternativement, vous pouvez utiliser de la vodka à la place de l’eau. La plupart des mélanges à gâteau en boîte nécessitent l’ajout de 1 tasse d’eau, qui peut être substituée à 3/4 d’une tasse de vodka. N’hésitez pas à utiliser des vodkas fruitées ou aromatisées, mais assurez-vous de ne pas ajouter plus de 3/4 de tasse à moins que vous ne vouliez réellement goûter l’amertume de l’alcool.

Lorsque vous ajoutez de la vodka à un mélange à gâteau acheté en magasin, certaines choses se produisent qui lui donnent meilleur goût. Puisque l’alcool, contrairement à l’eau, n’affecte pas le développement du gluten, il produit une mie plus tendre. La vodka est également un conservateur naturel, permettant à votre gâteau de rester plus frais et plus humide beaucoup plus longtemps. Mais le principal effet de la vodka sur le mélange à gâteau acheté en magasin est lié à ses effets sur d’autres saveurs.

La vodka fonctionne bien dans les gâteaux (et lors de la fabrication de la croûte à tarte aussi) parce que la molécule d’alcool ressemble un peu à la molécule de sucre. Cette similitude donne non seulement à la vodka une douceur distincte, mais la rend également chimiquement compatible avec divers arômes et saveurs. Par conséquent, lorsque vous ajoutez de la vodka à votre pâte à gâteau, vous ajoutez essentiellement un exhausteur de goût naturel. Ainsi, alors que le goût de l’alcool peut s’évaporer dans le four, la réaction chimique qu’il produit a des effets durables sur la saveur résultante du gâteau.